Kvällsmeny


Måndag, Onsdag, Fredag

Sotad tartar på älg
Kantarell, fönsterlav, gravad äggula, Almnäs tegel

Smörbakad Hälleflundra
Kyckling, rotselleripure, kärnmjölksås

Eldad brieost från Skärvångens mejeri
Hallonsylt från Hjulsjö, Grythyttans honung & fröknäcke

Sorbet på grillat äpple
Sockerkaka, svart te-karamell, kanelmaräng

Tisdag, Torsdag, Lördag

Eldad havskräfta
Tonka-böna, svart vitlök, chili & morot

Hjort från Värmland
Svamp, granskott, potatiskaka & blåbärsrödvinsås

Svenska gårdsostar
Grythyttans marmelad, tranbär & fröknäcke

Jordärtskocka glass
Vit choklad, kaffe, plommon & havtorn

 

Avsmakningsmeny

Måndag, Onsdag, Fredag

Bläckfisk från Island
Gulärtsragu, olja på salvia och hängmörad talg, kålrabbi

Sotad tartar på Älg
Kantarell, fönsterlav, gravad äggula, Almnäs tegel

Havtorn ”BBQ” Vildsvin
Grön ärtpuré, vattenmelonrättika, rökt buljong

Smörbakad Hälleflundra
Kyckling, rotselleripure, kärnmjölksås

Anka från Munka-Ljungby
Pumpa, portvin, svamp & szechuanpeppar

Eldad brieost från Skärvångens mejeri
Hallonsylt från Hjulsjö, Grythyttans honung & fröknäcke

Sorbet på grillat äpple
Sockerkaka, Svart te-karamell, kanelmaräng

Tisdag, Torsdag, Lördag

Bläckfisk från Island
Gulärtsragu, olja på salvia och hängmörad talg, kålrabbi

Eldad havskräfta
Tonka-böna, svart vitlök, chili & morot

Havtorn ”BBQ” Vildsvin
Grön ärtpuré, vattenmelonrättika, rökt buljong

Ballotine på torskrygg
Bredsjö hård, fingertång från koster, sjökorall

Hjort från Värmland
Svamp, granskott, potatiskaka & blåbärsrödvinsås

Svenska gårdsostar
Grythyttans marmelad, tranbär & fröknäcke

Jordärtskocksglass
Vit choklad, kaffe, plommon & havtorn

Med reservation för eventuella förändringar i menyn.